Numa frigideira, colocar 1/2 colher de sopa de azeite e a cebola. Refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida
Adicionar os tomates cherry e deixar refogar até ficarem macios. Acrescentar os condimentos e misturar
Retirar a cebola e os tomates cherry e colocar o pão até ficar dourado em ambos os lados
Bater o ovo numa tigela, retirar o pão da frigideira e colocar o resto do azeite e o ovo
Mexer o ovo com uma espátula até estar cozinhado
Num prato, colocar uma fatia de pão com a cebola e os tomates cherry por cima
Adicionar as azeitonas e o ovo mexido e colocar a outra fatia de pão por cima
